Politicum - историко-политический форум


Неакадемично об истории, политике, мировоззрении, своих регионах. Здесь каждый вправе мнить себя пупом Земли!

Еда

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 27 сен 2020, 04:25

Изображение

А что там народ ел в позднее средневековье? Тут показан праздник, поэтому разливают суп, едят копченые ребрышки. Выпивают что то из бокалов... И, конечно, хлеб. Интересно, что, помимо тарелок, в этом качестве использовались квадратные деревянные дощечки. Думаю, как подставка для горячего.

Изображение
Изображение
Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение ZHAN » 27 сен 2020, 11:42

Изображение
Да правит миром любовь!
Аватара пользователя
ZHAN
майор
 
Сообщения: 59281
Зарегистрирован: 13 июн 2011, 11:48
Откуда: Центр Европы
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 28 сен 2020, 03:38

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 30 сен 2020, 16:16

хотя...

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 02 окт 2020, 11:12

если кого такой минимализм не устраивает.. тогда:

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Буль Баш » 03 окт 2020, 17:12

Изображение
Ребята! Давайте жить дружно!
Аватара пользователя
Буль Баш
старший лейтенант
 
Сообщения: 15706
Зарегистрирован: 15 янв 2012, 19:07
Откуда: Налибоки
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 04 окт 2020, 07:04

Михаил Пришвин
Из серии «Портреты»
1934-1936

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение ZHAN » 04 окт 2020, 11:39

Изображение
Да правит миром любовь!
Аватара пользователя
ZHAN
майор
 
Сообщения: 59281
Зарегистрирован: 13 июн 2011, 11:48
Откуда: Центр Европы
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 05 окт 2020, 11:52

Евгений Халдей
Маньчжурия. Ресторан «Москва»
Сентябрь 1945

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Еда и музыка

Новое сообщение ZHAN » 05 окт 2020, 19:46

Испортить ужин в ресторане могут не только еда и уровень обслуживания, но и окружающая обстановка. Как выяснили австралийские ученые, большую роль в этом вопросе может сыграть звуковой фон: громкая музыка, разговоры соседей или шум автотранспорта на прилегающей улице.
Изображение

Специалисты из Университета Флиндерса (Австралия) пришли к выводу, что шум может отвлечь нас от еды, тогда как тихая спокойная музыка усиливает удовольствие от потребления пищи.

В исследовании приняли участие 15 добровольцев, которые должны были перекусить в комнате с уровнем шума 30, 40 и 50 децибел и оценить этот опыт. Как оказалось, чем громче звук, тем меньше удовольствие от еды получали люди. Расслабляющая тихая музыка на уровне 30 децибел, напротив, усиливала удовольствие от еды на 60%. При уровне в 40 децибел оценки участников опустились до 38%.

Дальнейшее исследование показало, что разные люди имели разную чувствительность к шуму. Пожилые люди и женщины чаще всего сообщали о меньшем удовольствии от еды в шумной обстановке.

Скрытый текст. Необходимо зарегистрироваться.
Да правит миром любовь!
Аватара пользователя
ZHAN
майор
 
Сообщения: 59281
Зарегистрирован: 13 июн 2011, 11:48
Откуда: Центр Европы
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 06 окт 2020, 02:35

Официантки ресторана гостиницы "Националь" обслуживают иностранных туристов, 1969 год, СССР

Изображение


17 января 1969 года. Ресторан гостиницы «Националь». Официантки обслуживают иностранных туристов в марлевых медицинских масках. Эта мера предосторожности была направлена против гонконгского гриппа, который упомянут Владимиром Высоцким в его «Балладе об уходе в рай»:
"Разбудит нас какой–то тип
И пустит в мир, где в прошлом войны, боль и рак.
Где побеждён гонконгский грипп.
На всем готовеньком ты счастлив ли? Дурак".

Фотография найдена историком моды Александром Васильевым.

В комментариях к фото жительница Волгограда вспомнила еще одну эпидемию:
"1969 г. — год моего рождения и холера в Волгограде. Все были на карантине, как рассказывали мои родители. Кто смог вовремя уехать на дачные участки, тому повезло. Мои родители и я, которой было меньше годика, жили на даче рядом с волжской ГЭС. Папа на велосипеде через мост (ГЭС) ездил на молочную кухню в г. Волжский. Моя врач–педиатр, Царство Небесное этой чудесной женщине, снабдила папу спец. справкой для пропуска в г. Волжский на молочную кухню. И Волгоград и Волжский были на карантине. Чего только не было в нашем советском детстве".
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 10 окт 2020, 12:19

Процесс изготовления шаурмы начинается с этого

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Буль Баш » 10 окт 2020, 18:07

Изображение
Ребята! Давайте жить дружно!
Аватара пользователя
Буль Баш
старший лейтенант
 
Сообщения: 15706
Зарегистрирован: 15 янв 2012, 19:07
Откуда: Налибоки
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 11 окт 2020, 09:45

Столовая завода «ВЭФ». С подносом
Дата съемки: 1986 год
Рига

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение ZHAN » 11 окт 2020, 11:15

Изображение
Да правит миром любовь!
Аватара пользователя
ZHAN
майор
 
Сообщения: 59281
Зарегистрирован: 13 июн 2011, 11:48
Откуда: Центр Европы
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 12 окт 2020, 09:48

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Буль Баш » 17 окт 2020, 18:28

Изображение
:lol:
Ребята! Давайте жить дружно!
Аватара пользователя
Буль Баш
старший лейтенант
 
Сообщения: 15706
Зарегистрирован: 15 янв 2012, 19:07
Откуда: Налибоки
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 18 окт 2020, 06:15

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение ZHAN » 18 окт 2020, 09:58

Изображение
Да правит миром любовь!
Аватара пользователя
ZHAN
майор
 
Сообщения: 59281
Зарегистрирован: 13 июн 2011, 11:48
Откуда: Центр Европы
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 18 окт 2020, 12:50

Изображение

Маца́ (ивр. ‏מַצָּה‏‎ маца́, в ашкеназском выговоре также ма́цо; чаще мн. ч. ивр. ‏מַצּוֹת‏‎, мацо́т, букв. «выжатое», «лишённое влаги»; в русской традиции — опре́сноки) — лепёшки из теста, не прошедшего сбраживание, разрешённого к употреблению в течение еврейского праздника Песах (в отличие от «квасного», запрещённого в этот праздник).


Заповедь употребления мацы в Торе восходит к указанию, данному Богом евреям накануне Исхода из Египта, переждать ночь 14 нисана в домах, косяки которых будут помечены кровью ягнят, в то время как Бог поражает египетских первенцев в ходе совершения последней из десяти казней египетских. Помимо прочего, по описанию Торы Бог повелел включить мацу в совершаемую в ту ночь трапезу и увековечить события Исхода празднованием Песаха — праздника мацы (в русской традиции: «опресноков») и запрета употребления квасных продуктов (Исх. 12):

«пусть съедят мясо его в сию самую ночь, испечённое на огне; с пресным хлебом (дословно: ивр. ‏מַצּוֹת‏‎ мацо́т) и с горькими [травами] пусть съедят его; … И да будет вам день сей памятен, и празднуйте в оный праздник Господу во [все] роды ваши; [как] установление вечное празднуйте его. Семь дней ешьте пресный хлеб (дословно: ивр. ‏מַצּוֹת‏‎ мацо́т); с самого первого дня уничтожьте квасное в домах ваших, ибо кто будет есть квасное с первого дня до седьмого дня, душа та истреблена будет из среды Израиля. И в первый день да будет у вас священное собрание, и в седьмой день священное собрание: никакой работы не должно делать в них; только что есть каждому, одно то можно делать вам. Наблюдайте опресноки (дословно: ивр. ‏הַמַּצּוֹת‏‎ ха-мацо́т), ибо в сей самый день Я вывел ополчения ваши из земли Египетской, и наблюдайте день сей в роды ваши, как установление вечное. С четырнадцатого дня первого месяца, с вечера ешьте пресный хлеб (дословно: ивр. ‏מַצֹּת‏‎ мацо́т) до вечера двадцать первого дня того же месяца; семь дней не должно быть закваски в домах ваших, ибо кто будет есть квасное, душа та истреблена будет из общества Израилевых — пришлец ли то, или природный житель земли той. Ничего квасного не ешьте; во всяком местопребывании вашем ешьте пресный хлеб (дословно: ивр. ‏מַצּוֹת‏‎ мацо́т)».
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 19 окт 2020, 11:13

Изображение

Оладьи встречается в кулинарных книгах - с середины XVI в., в русском языке оно вплоть до 1938 г. не имело даже твердого написания: писали и «алади» и «оладьи», хотя корень этого слова — «олеум», то есть «масло».
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение ZHAN » 19 окт 2020, 20:11

Cedars писал(а):Оладьи встречается в кулинарных книгах - с середины XVI в., в русском языке оно вплоть до 1938 г. не имело даже твердого написания: писали и «алади» и «оладьи», хотя корень этого слова — «олеум», то есть «масло».
Тогда правильно было бы олеладьи - масляные ладьи. :D
Да правит миром любовь!
Аватара пользователя
ZHAN
майор
 
Сообщения: 59281
Зарегистрирован: 13 июн 2011, 11:48
Откуда: Центр Европы
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 20 окт 2020, 06:24

ZHAN писал(а):Тогда правильно было бы олеладьи - масляные ладьи.


:beer:

Фасмер сообщает, что: Ола́дьи (ед. ч. оладья, уст. аладья от др.-греч. ἐλάδιον, где ἔλαιον означает «масло» Нет основания говорить о заимствовании из рум. aluát «тесто», вопреки Маценауэру

Похлебкин пишет:

Несмотря на то, что слово это как обозначение кулинарного изделия встречается с середины XVI в., в русском языке оно вплоть до 1938 г. не имело даже твердого написания: писали и "алади" и "оладьи", хотя корень этого слова - "олеум", то есть "масло". Так называли небольшие, но толстоватые блинцы из кислого теста, которые жарили на масле. Но поскольку этот чисто внешний признак ничего не говорил ни о составе оладийного теста, ни о характерных особенностях его приготовления, ни о консистенции, то в понятие "оладьи" на протяжении трех веков вкладывалось чрезвычайно разнообразное содержание. Ведь из кислого теста на масле жарились и блины, и блинчики, и пышки, и тупоськи (на Севере, Урале и в Сибири). Граница, отделяющая оладьи от перечисленных видов изделий из жидкого дрожжевого теста, ничем определенным не была обозначена. Кроме того, пекли оладьи и из недрожжевых видов теста и масс - картофельные оладьи, пшенные оладьи, манные оладьи, так что очень часто под словом оладьи понималась только определенная форма изделия, а вовсе не его состав и технология его приготовления.
Правда, в XIX в. оладьями все чаще стали называть такие блиноподобные изделия, которые были толщиной похожи на лепешку, а в середине имели начинку (обычно прослойку из яблочного пюре, варенья или мармелада), и которые служили горячим сладким блюдом. Но эта трактовка оладий не получила широкого распространения за пределами обеих столиц. В основном так понимали оладьи только в Петербурге. В московской кухне второй половины XIX в. под оладьями понимали небольшие, толстые, с ладонь величиной блинцы, которых можно было уместить несколько на сковородке (в отличие от блинов!) и которые имели сильно сдобное тесто, с большим количеством яиц и молока, хотя готовили оладьи и на воде.

Скрытый текст. Необходимо зарегистрироваться.




цитаты из классиков:

Субочевы обедали ровно в двенадцать часов и ели все старинные кушанья: сырники, пигусы, солянки, рассольники, саламаты, кокурки, кисели, взвары, верченую курятину с шафраном, оладьи с мёдом…
И. С. Тургенев, «Новь», 1877 г.


За павлинами следовали кулебяки, курники, пироги с мясом и с сыром, блины всех возможных родов, кривые пирожки и оладьи.
А. К. Толстой, «Князь Серебряный», 1842—1862 г


В воскресенье первой недели поста старуха пекла оладьи, а они всё подгорали у неё; красная от огня, она гневно кричала: — А, черти бы вас взяли… И вдруг, понюхав сковороду, потемнела, швырнула сковородник на пол и завыла: — Ба-атюшки, сковорода-то скоромная, поганая, не выжгла ведь я её в чистый-то понедельник, го-осподи!
Максим Горький, «В людях», 1915—1916 г
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 21 окт 2020, 04:22

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение ZHAN » 21 окт 2020, 17:54

Изображение
Да правит миром любовь!
Аватара пользователя
ZHAN
майор
 
Сообщения: 59281
Зарегистрирован: 13 июн 2011, 11:48
Откуда: Центр Европы
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 22 окт 2020, 08:17

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Буль Баш » 24 окт 2020, 17:34

Изображение
Ребята! Давайте жить дружно!
Аватара пользователя
Буль Баш
старший лейтенант
 
Сообщения: 15706
Зарегистрирован: 15 янв 2012, 19:07
Откуда: Налибоки
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 25 окт 2020, 06:17

Просто добавь гарнир... :pardon:

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение ZHAN » 25 окт 2020, 10:44

Изображение
Да правит миром любовь!
Аватара пользователя
ZHAN
майор
 
Сообщения: 59281
Зарегистрирован: 13 июн 2011, 11:48
Откуда: Центр Европы
Пол: Мужчина

Re: Еда

Новое сообщение Cedars » 26 окт 2020, 10:47

Изображение
Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда (С) А.П. Чехов
Аватара пользователя
Cedars
старшина
 
Сообщения: 1623
Зарегистрирован: 13 дек 2013, 07:56
Откуда: Восточная Сибирь
Пол: Мужчина

Пред.След.

Вернуться в Общий о природе

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron